課程介紹
咖啡與調酒基礎知識的建立與了解與操作進行流程和善後安全作業的熟習。
教學內容
◎學科課程：
機具操作安全常識、吧台設備與器材中英文專業名稱、營業前專業作業知識、配料及飲料知識、成本控制、酒單及酒譜知識、餐食及飲料的關聯性、營業善後作業、安全與衛生專業知識。
◎術科課程：
一、調酒實務：清潔維護吧台設備與器材、準備吧台前置作業、調酒方法介紹、認識酒的分類與品嚐（雞尾酒、啤酒、葡萄酒及蒸餾酒..等）
二、咖啡調製：認識咖啡產地及特性、咖啡品嚐要訣、認識咖啡的分類與品嚐（單品、綜合、花式、特調、日式、義式..等）。
三、成果展覽與分享